近日，一則“甘肅天水一攤販?zhǔn)圪u的饅頭中摻了衛(wèi)生紙”的小視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中顯示，一位女士對饅頭進(jìn)行水洗，產(chǎn)生了疑似衛(wèi)生紙的白色物質(zhì)。這是真的嗎？

　　真的存在“衛(wèi)生紙饅頭”嗎？

　　用衛(wèi)生紙做饅頭的傳言早在2010年就出現(xiàn)過，但是政府監(jiān)管部門在調(diào)查中并沒有發(fā)現(xiàn)造假者，檢測機(jī)構(gòu)也沒有檢驗(yàn)到所謂的“衛(wèi)生紙饅頭”。此次衛(wèi)生紙饅頭事件發(fā)生后，甘肅省天水市相關(guān)監(jiān)管部門第一時(shí)間進(jìn)行調(diào)查并發(fā)布檢查通報(bào)：經(jīng)對該作坊現(xiàn)場核查后，發(fā)現(xiàn)加工饅頭的原輔料為面粉和發(fā)面酵子，面粉在保質(zhì)期內(nèi)，檢驗(yàn)報(bào)告合格，未發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生紙和其他非食品添加物。

　　2017年內(nèi)蒙古也發(fā)生過類似事件，視頻中男子稱饅頭店用大量衛(wèi)生紙生產(chǎn)饅頭，嚼起來越嚼越硬。后來監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)是有人造謠，對造謠者進(jìn)行了處理。

　　真的可以用衛(wèi)生紙做饅頭嗎？

　　用衛(wèi)生紙做饅頭的可行性太差。首先，衛(wèi)生紙的成本不見得比面粉低，用衛(wèi)生紙做饅頭并不符合經(jīng)濟(jì)學(xué)基本常識。例如，某款家用木漿衛(wèi)生紙29.9元／5.8斤，折算下來是5.16元/500g；某款大眾熟知的面粉只要1.79元／500g。可以看出，等量面粉的價(jià)格只有衛(wèi)生紙價(jià)格的三分之一。

　　其次，衛(wèi)生紙和面粉的口感相差太大，吃到嘴里就能分辨出來。衛(wèi)生紙的主要成分是草漿、樹漿，其本質(zhì)是纖維素，它看上去很軟，但是嚼不爛。面粉中主要是淀粉和蛋白質(zhì)，很容易嚼碎。真用衛(wèi)生紙做饅頭，一吃就會(huì)識破，商家不會(huì)造這樣明顯的假。

　　視頻里洗出來的東西是什么？

　　那么視頻中洗出的白色物質(zhì)是什么呢？是面筋，對人體無害。不光是饅頭，幾乎所有的面制品，如面包、面條、油條等，這樣洗都可以洗出面筋來。面粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白，水洗時(shí)，淀粉和水溶性成分會(huì)被分離，只剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的面筋。總的來說，用衛(wèi)生紙做饅頭非常不實(shí)際。（阮光鋒 食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）